Tres restaurantes argentinos se sumaron a la Guía Michelin en la segunda edición que se hizo anoche en la bodega Susana Balbo, en Mendoza. Además, todos los establecimientos que habían recibido las emblemáticas estrellas las revalidaron.
Por qué importa.
La Guía Michelin es una referencia internacional en la gastronomía y alojamientos. La estrella distingue a los locales que ofrecen las mejores experiencias culinarias y calidad de la cocina.
También importa.
Los inspectores anónimos evalúan los productos que se usan, el dominio de las técnicas culinarias y las cocciones, armonía de sabores, personalidad de la cocina en el plato y la regularidad de la calidad ofrecida.
En detalle.
El restaurante porteñoAramburu mantuvo sus dos estrellas Michelin y los establecimientos Crizia, Angélica Cocina Maestra y Riccitelli Bistró se sumaron a la lista de los 9 que recibieron una estrella.
Los tres nuevos restaurantes premiados.
- Crizia, Ciudad de Buenos Aires: está ubicado en Palermo y es reconocida por sus mariscos. La Guía Michelín destacó en su página que el chef-propietario Gabriel Oggero «pone especial cuidado en la selección de ingredientes, al contactar pequeños productores y pescadores para obtener los mejores productos de temporada».
- Angélica Cocina Maestra, Mendoza: el restaurante está dentro de la bodega Catena Zapata y bajo la dirección de Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo. Según dice Michelin en su web, los chefs «construyen una propuesta gastronómica en constante evolución y de marcado tinte creativo a partir de los vinos de la propia finca».
- Riccitelli Bistró, Mendoza: pertenece a la bodega Matias Riccitelli Wines y el año pasado había recibido la estrella verde. «El chef Juan Ventureyra, sin renunciar nunca a los aportes proteínicos, apuesta por una cocina vegetal de proximidad que defiende el concepto ‘de la tierra a la mesa’, hablándonos con detalle del ADN mendocino y recuperando numerosas variedades endémicas», aseguraron en la web de Michelin.
Profundizá.
Estrella verde.
Hay tres nuevos entre los 10 establecimientos que obtuvieron la estrella verde, que destaca a la gastronomía que pone foco en la sustentabilidad y el compromiso con el ambiente. Se trata de Alcanfor, un bistró de Villa Crespo; Angélica Cocina Maestra, de Mendoza, y Osadía de Crear, una bodega familiar de Mendoza.
Bib Gourmand.
Tres restaurantes nuevos forman parte de la lista de los 10 que ganaron el premio Bib Gourmand, el galardón a la mejor relación calidad/precio. Los premiados de este año fueron los restaurantes porteños Ácido, Ajo Negro – Mar de Tapas y MN Santa Inés.
Recomendados.
Hubo 16 incorporaciones entre los 60 recomendados. Entre los lugares destacados, se encuentran Evelia, Horta, La Cabaña y Osaka Concepción en Buenos Aires y Assemblage, Brutal, La Vid – Bodega Norton y Los Bocheros en Mendoza.
Fuente: CORTA
Tres restaurantes argentinos se sumaron a la Guía Michelin en la segunda edición que se hizo anoche en la bodega Susana Balbo, en Mendoza. Además, todos los establecimientos que habían recibido las emblemáticas estrellas las revalidaron. Por qué importa. La Guía Michelin es una referencia internacional en la gastronomía y alojamientos. La estrella distingue a los locales que ofrecen las mejores Leer más
